Кристаллический тригалозовый дигидрат революционизирует ваш бизнес

Кристаллический трегалозовый дигидрат

Краткое описание:

● Уменьшить содержание воды в пище, чтобы остановить рост бактерий

● Предотвращает старение крахмала, и он более заметен при низкой влажности или заморозках

● Устойчивая структура клеток тканей и эффект сохранения

● Предотвратить денутурацию белка в холодильной, высокотемпературной или сухой среде, чтобы сохранить вкус и текстуру пищи

● Сдерживает разложение ненасыщенных жирных кислот

● Стабилизирует активность супероксиддизмутазы (СОД) в пище или антиоксидантах

● Отличные характеристики для поддержания жизнеспособности клеток и биологической макромолекулярной активности

Параметр продукта

Применение

Трехалоза - это нередуцирующий сахар, образованный связыванием двух молекул глюкозы через α, α-1, 1.Редуцирующий конец крахмала преобразуется в структуру трехалозы путем ферментативного преобразования, а затем трехалоза отделяется, чтобы стать кристаллической трехалозой, содержащей две кристаллические воды

Функциональные различия:

● Пирожные изделия

По сравнению с сахарозой, трехалоза не только может уменьшить сладость, но и уменьшить ее.но также обеспечивают более высокую производительность, чем сахароза в ингибировании старения крахмала, удерживая воду, уменьшая активность воды, предотвращая поглощение влаги и ингибируя оливковое разложение.

● Мясные продукты

Трехалоза обладает уникальным антистрессовым защитным эффектом, который ингибирует отказ жирных кислот и предотвращает денатурацию белка.Он сохраняет свежесть на холодном свежем мясе и может значительно продлить срок годности.Он может улучшить удержание воды в мясных продуктах, предотвратить потерю мясного сока, сохранить его мягкость и вкус, и ингибировать рост бактерий.

● Конфеты

Характеристики кондитерских изделий: 125 градусов, 10% влажности, относительно сахарозы 140 градусов, 5% влажности.и предотвратить поглощение влаги. Он особенно подходит для всех видов креативных кондитерских изделий: кондитерских изделий с большим количеством фруктового сока, медных кондитерских изделий, ксилитольных кондитерских изделий, жидких сэндвичных кондитерских изделий, хрустящих небольших продуктов питания, овощных и фруктовых кондитерских изделий,сладости низкой температуры и высокой влажности.

● Фруктовый продукт

Сохранить первоначальный цвет, чтобы предотвратить бронирование, сохранить влагу и первоначальный вкус фруктов и улучшить сладкий вкус.